Početna / Istaknuto / BEĆAR PAPRIKAŠ (Sataraš) u mom stilu

BEĆAR PAPRIKAŠ (Sataraš) u mom stilu

 

Natašin Sataraš
Natašin Sataraš

Skorašnji izlet u Novi Sad i ručak na vikendici sa grupom prijateljica, a uz tradicionalni Sataraš, me je podstakao da i ja spremim svoju verziju i podelim je sa vama.

Sataraš ili Bećar paprikaš( kako ga vojvođanski Srbi zovu) je tradicionalan jesenji obrok, koji se priprema na vrlo jednostavan način, a od dozrelog jesenjeg povrća, tj paprike i paradajza u osnovi. U njega se često dodaju i jaja u poš ili razmućenoj formi pred kraj kuvanja, a može se praviti i prazan.
Sve zavisi od trenutne inspiracije, prehrambenih navika kuvara i statusa potrepština u frižideru.

Potrebno je:
– 1 veća glavica crnog luka oljuštenog i isekanog na polumesece,
– 4 crvene paprike isečene na kriškice manje veličine kao na slici,
– 2 zelene paprike, isto tako isečene
– 3 paradajza, takođe isečena na kriške slične veličine kao paprika
– suncokretovo ulje, malo više nego da prekrije dno, otprilike jedan ipo prst debljine od dna šerpe ili čak malo više. Uvek naknadno možete dodati još malo ulja ako procenite da nije dovoljno,
– soli 3-4 prstohvata i pola kašičice vegete/biozačina
– pola feferonke, a može biti i bez ljutog ili ljući, po želji.

 

U veću šerpu sipate ulje i dodate seckani crni luk, te dinstate na nešto jačoj vatri, dok luk ne počne da mekša. Zatim dodate crvenu papriku i dinstate je dok ne smekša do pola. Za to vreme je možete malo posoliti. Vatra ne treba da bude ni prejaka, ali treba da bude dovoljno jaka, kako bi po prirodi čvrsta paprika zaista lepo omekšala, a izbacila sav višak vode iz sebe. Kada je poludinstana, dodajemo zelenu papriku. Sve vreme povremeno mešamo varjačom kako se povrće ne bi lepilo za dno. Malo opet posolimo i dinstamo sve zajedno dok i zelena paprika ne omekša. Dodamo na kraju malo feferonke sitno seckane ili sveže ljute paprike.

Kada se paprika lepo izdinsta, dodajemo paradajz isečen na kriške i dinstamo dok on ne pusti svoju vodu i ne zgusne se dobro zajedno sa ostalim povrćem. Dodamo malo Bio Začina ili Vegete i obrok je gotov.

Ono što je važno je da bude dovoljno, a opet ne previše ulja, jer paprika i paradajz prilikom svoje termičke obrade i zbog hemijske strukture “traže” masnoću. Pred kraj kuvanja, možete u sve ovo dodati nekoliko jaja i razmutiti ih polako varjačom u sam “bećarac”. Uz Sataraš možete poslužiti neki lep beli sir, a ako ga nemate, može se narendati i malo ovčijeg ili kozjeg tvrđeg sira ili parmezana. Preporučujem neki lep crni ili polubeli hleb uz.

Prijatno!

Nataša Kalesković


Facebook komentari

Nataša Kalesković

Strpljenje je majka mudrosti...

Provjeri i ovo

BJELOGLAVI SUPOVI ODLETJELI U SMRT (je li ovo kraj SUPer priče?)

I tako pjevaju Joe Cocker i Jennifer Warnes: ”Tko zna što donosi sutra u svijetu …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

3 × four =